Lavare le carote, pelarle e tagliarle a rondelle.
Versarle in acqua bollente e farle cuocere per una decina di minuti.
Scartare una parte del liquido di cottura lasciando in pentola metà volume di acqua rispetto alle carote.
Frullare le carote insieme all'acqua di cottura con un frullatore a immersione (o tradizionale), aggiungere l'olio a filo, il sale la curcuma e il parmigiano poco per volta. Servire caldo guarnendo con un cucchiaio di semi di chia in superficie. Questo piatto può essere ulteriormente arricchito aggiungendo dei crostini oppure versando sul fondo del piatto in cui la servirete 3 cucchiai di fiocchi di avena. |
Caratteristiche della ricetta: La vellutata di carote è adatta a vegetariani (ma non vegani) ed è un piatto gluten free |