Sali dal Mondo
Sale Rosa Dell'Himalaya
Il sale Rosa estratto dalle miniere dell'Himalaya è una delle forme più pure di sale. In oriente è utilizzato da sempre in virtù delle sue proprietà.
La formazione dei depositi di sale rosa è avvenuta 200 milioni di anni fa, quando la zona dell'Himalaya era ancora ricoperta dal mare. Questo sale viene estratto a mano, e le sue pietre vengono macinate solo grossolanamente, per arrivare a noi in forma di sale grosso (da macinare con appositi macinini inclusi in alcune confezioni).
Non essendo raffinato, come il comune sale da cucina bianco, oltre al cloruro di sodio contiene ben 84 minerali (tra i quali potassio, magnesio, ferro calcio), quindi utilizzarlo nelle preparazioni dei cibi equivale ad assumere un integratore di sali minerali. Per la stessa ragione non contenendo solo cloruro di sodio come il sale comune, causa meno ritenzione idrica rispetto ed è consigliabile per i soggetti ipertesi perché dona sapore ai cibi ma possiede un tenore di Sodio nettamente inferiore (purché non si esageri con la quantità ovviamente!).
Oltre al suo utilizzo in cucina il sale rosa può essere utilizzato in cosmetica, per uno scrub ricco di minerali, strofinando i grani sulla pelle aiuta a rimuovere le cellule morte, come sale da bagno (favorisce la circolazione e quindi combatte la cellulite) oppure per inalazioni in caso di raffreddori.
La formazione dei depositi di sale rosa è avvenuta 200 milioni di anni fa, quando la zona dell'Himalaya era ancora ricoperta dal mare. Questo sale viene estratto a mano, e le sue pietre vengono macinate solo grossolanamente, per arrivare a noi in forma di sale grosso (da macinare con appositi macinini inclusi in alcune confezioni).
Non essendo raffinato, come il comune sale da cucina bianco, oltre al cloruro di sodio contiene ben 84 minerali (tra i quali potassio, magnesio, ferro calcio), quindi utilizzarlo nelle preparazioni dei cibi equivale ad assumere un integratore di sali minerali. Per la stessa ragione non contenendo solo cloruro di sodio come il sale comune, causa meno ritenzione idrica rispetto ed è consigliabile per i soggetti ipertesi perché dona sapore ai cibi ma possiede un tenore di Sodio nettamente inferiore (purché non si esageri con la quantità ovviamente!).
Oltre al suo utilizzo in cucina il sale rosa può essere utilizzato in cosmetica, per uno scrub ricco di minerali, strofinando i grani sulla pelle aiuta a rimuovere le cellule morte, come sale da bagno (favorisce la circolazione e quindi combatte la cellulite) oppure per inalazioni in caso di raffreddori.
Sale Rosso delle Hawaii
In antichità questo sale, il cui nome tradizionale è Alaea Rouge, veniva usato nei rituali degli sciamani, da sempre utilizzato nella cucina Hawaiiana per grigliate di carne o pesce, alle quali conferisce un piacevole effetto scenografico. Ad oggi è sempre più utilizzato nella cucina creativa, si presta alla macinazione e miscelazione con erbe aromatiche.
Il sale rosso è un sale marino dell'Oceano Pacifico, in particolare dalle acque sature di argilla rossa commestibile di origine vulcanica, ricca in ferro e in altri elementi minerali nobili, che conferisce a questo sale il tipico colore amaranto.
Il contenuto in ferro di questo sale è 5 volte maggiore rispetto al sale tradizionale, quindi è ottimo per chi soffre di anemia, carenza di ferro o anche per i vegetariani o vegani per integrare la quota di ferro assunta dagli alimenti di origine vegetale. Possiede un lieve sapore di nocciole tostate e un retrogusto leggermente ferroso. E' molto indicato per condire carne e pesce, ma può essere ugualmente impiegato per le verdure, i legumi, le zuppe; oltre che per condire può essere utilizzato come decorazione.
Il sale rosso è un sale marino dell'Oceano Pacifico, in particolare dalle acque sature di argilla rossa commestibile di origine vulcanica, ricca in ferro e in altri elementi minerali nobili, che conferisce a questo sale il tipico colore amaranto.
Il contenuto in ferro di questo sale è 5 volte maggiore rispetto al sale tradizionale, quindi è ottimo per chi soffre di anemia, carenza di ferro o anche per i vegetariani o vegani per integrare la quota di ferro assunta dagli alimenti di origine vegetale. Possiede un lieve sapore di nocciole tostate e un retrogusto leggermente ferroso. E' molto indicato per condire carne e pesce, ma può essere ugualmente impiegato per le verdure, i legumi, le zuppe; oltre che per condire può essere utilizzato come decorazione.
Sale Grigio di Bretagna
E' un sale prodotto a sud della Gran Bretagna, sulla costa atlantica francese, in sedimenti di argilla depositati lungo le coste. In particolare l'area ricca di saline è concentrata nel paesino di Guérande (che significa paese bianco, proprio per la presenza delle saline), da cui anche il nome Sale Grigio di Guérande.
Viene ottenuto con la tecnica dell'evaporazione solare e raccolto a mano, quindi non subisce alcuna lavorazione, è un sale grezzo.
Il colore grigiastro viene conferito da questa particolare argilla, che lo arricchisce anche in minerali pregiati. Rispetto al sale tradizionale ha un ridotto contenuto in sodio, ma un maggiore contenuto in altri oligoelementi, in particolare è ricco di Magnesio. Visto il ridotto tenore di sodio è utile per chi soffre di ipertensione o ritenzione idrica e in generale per un'alimentazione più sana.Rispetto al sale comune si scioglie più lentamente quindi è possibile apprezzarne maggiormente il gusto.
E' molto indicato per carne, pesce, verdure cotte o crude, è stato definito anche "il caviale del sale"; ha un sapore ricco conferito dall'alga Dunaliella Salina, presente nelle acque dell'atlantico.
Viene ottenuto con la tecnica dell'evaporazione solare e raccolto a mano, quindi non subisce alcuna lavorazione, è un sale grezzo.
Il colore grigiastro viene conferito da questa particolare argilla, che lo arricchisce anche in minerali pregiati. Rispetto al sale tradizionale ha un ridotto contenuto in sodio, ma un maggiore contenuto in altri oligoelementi, in particolare è ricco di Magnesio. Visto il ridotto tenore di sodio è utile per chi soffre di ipertensione o ritenzione idrica e in generale per un'alimentazione più sana.Rispetto al sale comune si scioglie più lentamente quindi è possibile apprezzarne maggiormente il gusto.
E' molto indicato per carne, pesce, verdure cotte o crude, è stato definito anche "il caviale del sale"; ha un sapore ricco conferito dall'alga Dunaliella Salina, presente nelle acque dell'atlantico.
Sale Nero di Cipro
Si tratta di un sale estratto per evaporazione dalle acque del mare di Cipro.
In seguito all'estrazione viene miscelato con carbone vegetale attivo, ottenuto dalla combustione di legno dolce come tiglio, betulla e salice.
Il carbone attivo conferisce il particolare colore nero, che rende questo sale adatto anche ad un uso decorativo.
Caratteristica è anche la particolare forma piramidale dei cristalli, che vengono definiti anche fiocchi. E' molto soffice infatti si presta alla macinazione.
Il suo contenuto in carbone vegetale conferisce anche delle proprietà interessanti per la salute. Il carbone vegetale ha infatti elevata capacità assorbente verso gas e tossine, infatti l'uso di sale nero migliora le sintomatologie di gonfiore addominale, gas intestinale e può essere utile anche come blando detossinante.
Per queste proprietà il sale nero è consigliato per chi soffre di colon irritabile, colite o che semplicemente accusa gonfiore in seguito al consumo di determinati alimenti che tendono maggiormente a fermentare, come molti tipi di legumi (fagioli, ceci, lenticchie, cicerchie, soia, piselli, fave) o di verdure (le più indigeste dotate di buccia più spessa e di semi). Ottimo anche per il condimento di carne e pesce.
Ha un sapore più delicato del sale comune, ma una scioglievolezza minore, infatti i granelli rimangono croccanti.
In seguito all'estrazione viene miscelato con carbone vegetale attivo, ottenuto dalla combustione di legno dolce come tiglio, betulla e salice.
Il carbone attivo conferisce il particolare colore nero, che rende questo sale adatto anche ad un uso decorativo.
Caratteristica è anche la particolare forma piramidale dei cristalli, che vengono definiti anche fiocchi. E' molto soffice infatti si presta alla macinazione.
Il suo contenuto in carbone vegetale conferisce anche delle proprietà interessanti per la salute. Il carbone vegetale ha infatti elevata capacità assorbente verso gas e tossine, infatti l'uso di sale nero migliora le sintomatologie di gonfiore addominale, gas intestinale e può essere utile anche come blando detossinante.
Per queste proprietà il sale nero è consigliato per chi soffre di colon irritabile, colite o che semplicemente accusa gonfiore in seguito al consumo di determinati alimenti che tendono maggiormente a fermentare, come molti tipi di legumi (fagioli, ceci, lenticchie, cicerchie, soia, piselli, fave) o di verdure (le più indigeste dotate di buccia più spessa e di semi). Ottimo anche per il condimento di carne e pesce.
Ha un sapore più delicato del sale comune, ma una scioglievolezza minore, infatti i granelli rimangono croccanti.
Sale Blu di Persia
E' una salgemma naturale, proveniente da antiche miniere di sale dell'Iran.
E' un sale molto raro e la particolare colorazione blu è data dal mineralesilvinite, che solitamente si presenta nelle colorazioni rosa o giallo, ma raramente nella variante blu.
Il sale blu è naturalmente ricco di potassio e cloro, essendo la silvinite ricca di cloruro di potassio.
Possiede un retrogusto lievemente speziato, una discreta sapidità però poco persistente. Viene utilizzato come comune sale da tavola, macinato al momento o come decorazione in forma di grani.
E' un sale molto raro e la particolare colorazione blu è data dal mineralesilvinite, che solitamente si presenta nelle colorazioni rosa o giallo, ma raramente nella variante blu.
Il sale blu è naturalmente ricco di potassio e cloro, essendo la silvinite ricca di cloruro di potassio.
Possiede un retrogusto lievemente speziato, una discreta sapidità però poco persistente. Viene utilizzato come comune sale da tavola, macinato al momento o come decorazione in forma di grani.