Ingredienti per il ripieno: Spinaci 200 g, silken tofu 100 g, noce moscata e senape in polvere q. b., sale q.b., olio evo 10 g.
Nel frattempo lavare e asciugare bene gli spinaci e cuocerli al vapore se possibile o con pochissima acqua, poi scolarli e asciugarli il più possibile.
Porre gli spinaci insieme al silken tofu, l'olio, le spezie e il sale in un bicchiere per frullatore a immersione (o nel boccale del frullatore o food processor) e tritare fino ad ottenere una sorta di mousse.
Stendere la pasta brisée con uno spessore di 0,5 cm utilizzando un mattarello e poggiandosi su un ripiano freddo (ad esempio marmo) per evitare di riscaldarla (la pasta brisée va lavorata pochissimo altrimenti si rompe).
Una volta che la farcia sarà ben fredda stenderla sul disco di pasta briseè che abbiamo ottenuto e iniziare ad arrotolare ben stretto. Arrivati alla fine bagnare leggermente il bordo per far richiudere il rollè e schiacciare le estremità con una forchetta in modo da sigillare i lati.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200#C per 40 minuti.
Caratteristiche della ricetta: questa ricetta è completamente priva di ingredienti di origine animali e di derivati, quindi è adatta a vegetariani, vegani, intolleranti al lattosio. Non utilizzando formaggi nel ripieno e burro nell'impasto è anche priva di grassi saturi, quindi adatta a tutti coloro che devono tenere a basa colesterolo e trigliceridi. |