Negli ultimi anni la soia sta acquisendo una notevole importanza nell'alimentazione di un numero crescente di persone, ma resta ancora un alimento troppo poco utilizzato rispetto ai benefici che il suo consumo può apportare...
...Un recentissimo studio pubblicato sulla rivista scientifica "European Journal of Clinical Nutrition" dimostra gli effetti di un'alimentazione contenente proteine della soia. In questo studio sono stati paragonati i livelli dei lipidi plasmatici HDL (colesterolo buono) ed LDL (colesterolo cattivo) di soggetti che avevano ricevuto un supplemento nella propria alimentazione di proteine della soia e di proteine del latte. I dati ottenuti hanno dimostrato che le proteine della soia riuscivano a ridurre il colesterolo cattivo LDL nel sangue (associato al rischio cardiovascolare) e ad aumentare il colesterolo buono HDL.
La soia e i suoi derivati (latte, tofu ecc...) sono anche ottime fonti di lecitina di soia, ossia un composto lipidico anch'esso in grado di ridurre i livelli di colesterolo, così come le proteine della soia. La lecitina di soia oltre alle proprietà ipocolesterolemizzanti possiede anche uno spiccato potere antiossidante essendo ricca in Vitamina E.
Infine la soia contiene elevati livelli di fitoestrogeni (in particolare genisteina e daidzeina), ossia sostanze vegetali che agiscono in maniera simile agli estrogeni (ormoni femminili), pertanto la sua assunzione può essere molto utile alle donne in menopausa per alleviare i sintomi e disturbi associati a questo stato para-fisiologico.
La soia e i suoi derivati (latte, tofu ecc...) sono anche ottime fonti di lecitina di soia, ossia un composto lipidico anch'esso in grado di ridurre i livelli di colesterolo, così come le proteine della soia. La lecitina di soia oltre alle proprietà ipocolesterolemizzanti possiede anche uno spiccato potere antiossidante essendo ricca in Vitamina E.
Infine la soia contiene elevati livelli di fitoestrogeni (in particolare genisteina e daidzeina), ossia sostanze vegetali che agiscono in maniera simile agli estrogeni (ormoni femminili), pertanto la sua assunzione può essere molto utile alle donne in menopausa per alleviare i sintomi e disturbi associati a questo stato para-fisiologico.