Nel frattempo lessare il farro in acqua salata e aromatizzata alla curcuma, per almeno 45 minuti, finché tutta l'acqua di cottura non sarà assorbita. A fine cottura aggiungere l'olio e mescolare per bene. Versare il farro in una teglia rivestita di carta forno e distribuirlo spianandolo con l'aiuto di una spatola. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti finché la superficie non risulterà dorata.
A cottura ultimata lasciar raffreddare e poi tagliare con la forma desiderata (triangoli, quadrotti).
Servire l'hummus in una ciotola accompagnandolo con la polenta di farro e a piacere con un contorno a base di verdure (io ho usato una crema di broccolo).
Caratteristiche della ricetta: L'hummus di ceci è un piatto adatto a vegetariani e vegani, inoltre se accompagnato da un cereale privo di glutine (es. granosaraceno, quinoa, riso, ecc.) può essere consumato anche dai celiaci. Infine non contenendo latte e derivati è adatto agli intolleranti al lattosio. |