Tagliare i carciofi a fettine e sbollentarli per circa 8 minuti in acqua salata e infine scolarli con l'aiuto di una schiumarola.
Preparare un misto per gratinare unendo pangrattato, senape, zenzero, semi di sesamo, prezzemolo sminuzzato e il sale.
Ungere il fondo di una pirofila da forno con l'olio, e ricoprire con un primo strato di pangrattato, adagiarvi i carciofi e poi ricoprirli prima di parmigiano e poi di pangrattato.
Ripetere l'operazione con un altro strato. Infornare per 20 minuti a 180°C.
Caratteristiche della ricetta: I carciofi gratinati sono adatti ai vegetariani ma non ai vegani. Il piatto può diventare vegano evitando il parmigiano. Inoltre può essere reso adatto ai celiaci utilizzando un pangrattato gluten free, che si può ottenere facilmente in casa tritando fette biscottate senza glutine. |