Aggiungere la farina integrale setacciata, la farina di pistacchio, il pizzico di sale e di bicarbonato, 1 cucchiaino di cannella e le due uova e amalgamare bene.
Schiacciare le banane con una forchetta e aggiungerle al resto dell'impasto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infine aggiungere 1 bustina di lievito per dolci, versare in uno stampo per plumcake rivestito da carta forno e infornare a 180°C per 60 minuti.