Ingredienti per 6 flan: spinaci 150 g, silken tofu 100 g (oppure ricotta 100 g), sale q.b., olio evo 1 cucchiaio, noce moscata in polvere q.b., senape in polvere q.b., sale q.b., agar in polvere circa 6 g (se utilizzate altri gelificanti rispettare le proporzioni indicate in confezione), pangrattato per foderare gli stampini.
Lessare e scolare per bene gli spinaci. Frullare insieme il silken tofu (o la ricotta) e gli spinaci.
Porre il composto ottenuto in un pentolino aggiungere le spezie, l'olio e aggiustare di sale. Aggiungere l'agar (o altro agente gelificante) e porre sul fuoco per 2 minuti mescolando continuamente. Riempire completamente gli stampini per muffin rivestiti con poco olio e pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 25 minuti. Sfoderare dagli stampini solo quando i tortini saranno completamente raffreddati.
Porre il composto ottenuto in un pentolino aggiungere le spezie, l'olio e aggiustare di sale. Aggiungere l'agar (o altro agente gelificante) e porre sul fuoco per 2 minuti mescolando continuamente. Riempire completamente gli stampini per muffin rivestiti con poco olio e pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 25 minuti. Sfoderare dagli stampini solo quando i tortini saranno completamente raffreddati.