Ingredienti:
farina di grano saraceno 200 g, farina di riso 200 g, zucchero integrale di canna 80 g, acqua 50 g, olio di cocco 20 g, olio di semi di girasole 20 g, lievito per dolci 10 g, estratto di vaniglia Bourbon in polvere 5 g (1 cucchiaino), 200 g confettura di albicocca al 100% di frutta
farina di grano saraceno 200 g, farina di riso 200 g, zucchero integrale di canna 80 g, acqua 50 g, olio di cocco 20 g, olio di semi di girasole 20 g, lievito per dolci 10 g, estratto di vaniglia Bourbon in polvere 5 g (1 cucchiaino), 200 g confettura di albicocca al 100% di frutta
Lavorare con le fruste (o planetaria) l'acqua con lo zucchero per alcuni minuti, aggiungere poi l'olio di cocco (dopo averlo fatto sciogliere se si fosse solidificato) e l'olio di semi di girasole mantenendo sempre la minima velocità.
Setacciare insieme le farine, la polvere lievitante e l'estratto puro di vaniglia in polvere, poi incorporarle al resto degli ingredienti. Dopo aver impastato per alcuni minuti, rovesciare il composto su uno strato di pellicola alimentare, dare la forma di un panetto e avvolgere nella pellicola. Essendo senza glutine il composto risulterà un po' liquido rispetto alle frolle normali, quindi prima di utilizzarlo lasciare riposare e compattare in frigorifero per almeno 3 ore.
Stendere la frolla regolandosi con il diametro del proprio stampo (che potrete oleare e infarinare o rivestire con carta forno), mettendo da parte un po' d'impasto per le decorazioni.
Rivestire lo stampo da crostata con la frolla, cospargere con la marmellata. Creare con la frolla messa da parte le decorazioni: possono essere striscioline da incrociare sulla superficie, oppure forme a piacere da disporre sullo strato di marmellata (cuori, stelle, ecc).
Per creare il bordo dell crostata ripiegare su se stesso tutto il bordo della frolla.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 250°C per 45 minuti.
Se dovesse avanzare parte dell'impasto potete realizzare dei biscotti dalla forma desiderata che andranno cotti a temperatura più bassa (circa 220°C) e per meno tempo (20-25 minuti).
Setacciare insieme le farine, la polvere lievitante e l'estratto puro di vaniglia in polvere, poi incorporarle al resto degli ingredienti. Dopo aver impastato per alcuni minuti, rovesciare il composto su uno strato di pellicola alimentare, dare la forma di un panetto e avvolgere nella pellicola. Essendo senza glutine il composto risulterà un po' liquido rispetto alle frolle normali, quindi prima di utilizzarlo lasciare riposare e compattare in frigorifero per almeno 3 ore.
Stendere la frolla regolandosi con il diametro del proprio stampo (che potrete oleare e infarinare o rivestire con carta forno), mettendo da parte un po' d'impasto per le decorazioni.
Rivestire lo stampo da crostata con la frolla, cospargere con la marmellata. Creare con la frolla messa da parte le decorazioni: possono essere striscioline da incrociare sulla superficie, oppure forme a piacere da disporre sullo strato di marmellata (cuori, stelle, ecc).
Per creare il bordo dell crostata ripiegare su se stesso tutto il bordo della frolla.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 250°C per 45 minuti.
Se dovesse avanzare parte dell'impasto potete realizzare dei biscotti dalla forma desiderata che andranno cotti a temperatura più bassa (circa 220°C) e per meno tempo (20-25 minuti).
Caratteristiche della ricetta Questa ricetta per pasta frolla molto semplice è adatta a vegani (perché non contiene ingredienti derivati da animali), a celiaci (le farine utilizzate sono naturalmente prive di glutine), ad intolleranti al lattosio (assenza sia del latte che di tutti i derivati), alle persone allergiche all'uovo. |