Ingredienti: Melanzane lunghe/striate o rotonde a piacere, pomodorini freschi, olio extravergine d'oliva, basilico fresco, 1 spicchio d'aglio, sale q. b..
Lavate e tagliate le melanzane con la buccia a cubetti di 2 cm circa e metterle in una teglia rivestita di carta forno, cospargendo con un paio di pizzichi di sale e mescolando. Inserirle nel forno ancora freddo impostando la temperatura a 200°C in modalità statico per almeno 60 minuti. A metà cottura tirare fuori la teglia e con l'aiuto di un mestolo rimestare le melanzane.
Mentre le melanzane sono in forno tagliare i pomodorini ciliegino in 4 parti e condirli con sale e olio e lo spicchio di aglio diviso in 2 metà, lasciando insaporire per tutto il tempo di cottura delle melanzane.
Trascorsa un'ora unire i pomodorini conditi e insaporiti alle melanzane, mischiando per bene, riporre di nuovo in forno a 200°C per altri 20-30 minuti.
Trascorso questo tempo valutare se le melanzane risultano ancora un po' troppo molli, se così fosse proseguire la cottura di altri dieci minuti in dieci minuti, fino a quando le melanzane non risulteranno croccanti.
Una volta raggiunta la cottura desiderata eliminare l'aglio e travasare le melanzane nel recipiente da portata e aggiungere foglie di basilico fresco.
Visto che la cottura in forno è molto lunga consiglio di preparare una quantità abbondante di melanzane, ed utilizzare le seguenti proporzioni: 2 kg di melanzane, 400 g di pomodorini. 2 cucchiai d'olio, 1 spicchio di aglio.
Quasi non vi accorgerete che le melanzane non sono fritte!
Mentre le melanzane sono in forno tagliare i pomodorini ciliegino in 4 parti e condirli con sale e olio e lo spicchio di aglio diviso in 2 metà, lasciando insaporire per tutto il tempo di cottura delle melanzane.
Trascorsa un'ora unire i pomodorini conditi e insaporiti alle melanzane, mischiando per bene, riporre di nuovo in forno a 200°C per altri 20-30 minuti.
Trascorso questo tempo valutare se le melanzane risultano ancora un po' troppo molli, se così fosse proseguire la cottura di altri dieci minuti in dieci minuti, fino a quando le melanzane non risulteranno croccanti.
Una volta raggiunta la cottura desiderata eliminare l'aglio e travasare le melanzane nel recipiente da portata e aggiungere foglie di basilico fresco.
Visto che la cottura in forno è molto lunga consiglio di preparare una quantità abbondante di melanzane, ed utilizzare le seguenti proporzioni: 2 kg di melanzane, 400 g di pomodorini. 2 cucchiai d'olio, 1 spicchio di aglio.
Quasi non vi accorgerete che le melanzane non sono fritte!